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   GASTRONOMIE.  

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GASTRONOMIE, FISCHE UND MEERESFRÜCHTE

  

Die gesamte Provinz päsentiert in ihrer Gastronomie eine Gemisch aus Einflüssen, die von der phönizischen,arabische und römische Kultur bereichert werden, welche Spuren in der Basis der lokalen Küche gelassen haben. Die Küche wird auch von den Früchten seiner eigenen Garten bekräftigt, die Bucht liegt zwischen dem sanften Meer und einem Meerfluss des Atlantiks. Seine Ufer sind daher ein Labyrinth von Sümpfen und Mooren, wo der Fisch einen einzigartigen Geschmack bekommt. Namen wie „Zapatillas“, Brasse, Wolfsbarsch, „Lisas“, „bailas“ ... Fische mit weissem  schmackhaftem Fleisch, zusammen mit den verschiedensten Meeresfrüchte und Mollusken: Miesmuscheln, Venusmuscheln, Krabben, Garnelen, „coquina“, Garnelen, Jakobsmuscheln, „bocas de la isla“ (Zange der „Fiedlerkrabbe“), Meeresschnecken ... sind die Grundlage von hochwertigen Produkten für eine einfache und einzigartige Küche, wo die größte Tugend ist nicht die echten Aromen zu untergraben.

Die Insel ist reich an maritimer Tradition, wie Bodenbearbeitung und Behandlung in der Fischerei, und bietet dem Besucher die köstlichsten, einzigartigsten und beliebtesten Gerichte an der andalusischen Küste, mit einer Uferlandschaft der Fische voll mit „Ventas“ (Vertriebe) und Restaurants wo man die vielfältigen Arten von Fisch und Meeresfrüchten genießen kann, frisch gefangenen, zubereitet und gekocht in appetitliche Formen und traditionellen Weisen; Kümmel, Oregano, Essig, Knoblauch, Öl ... und unser Salz, Gewürze die solch einem fritiertem Gericht leben geben welche besonderst von allen geschätzt und geliebt wird wie zu Beispiel die „bienmesabe“, mit eienem alten Brauch hergestellt, die "freidores" in Papier gewickelt und zum mitnehmen. Sein Genuss in Form von entspanntem und informellen Charakter machen ihn zu einem treuen Protagonist wegen dem Geruch und Geschmack zusammen mit den Meeresschnecken und den berühmten Fische aus Bächen von unserer kulinarischen Wurzeln.

Man sollte vor Ort die Garnelen, Muscheln, Meeresschnecken, Wolfsbarsch, Flunder, Meeräsche und Goldbrasse versuchen die für ihre Qualität geschätzt werden.

Wir zeigen einige typische Gerichte aus der Küche Cadiz:
Atún con TomateKatzenhai mit         Makrele mit “piriñaca”
Tomaten.Fisch mit Tomate, Zwiebeln    gebratene Makrele mit Tomate, Zwiebeln 
Pfeffer und Öl.                                         und grünem Pfeffer mit Öl zubereitet und
                                                                 Salz.

                                                           

 “Urta” von Rota     ajo-caliente “heisses Knoblauch”
Fisch vergleichbar mit der Goldbrasse     Knoblauchsuppe mit Tomaten und Brot.
oder dem “Pargo”.

 

Fregattmakrelen-Salat       Langostinos Sant Carles de la Ràpita (50gr aprox. pieza,cocido) - Haga click en la imagen para cerrar Garnelen
Bestehend aus Blattsalat
Tomaten, Makrele                                              bekannte    Krustentiere mit einem sehr
Zwiebeln, Paprika und Muscheln,                     guten Geschmack.
gewürzt mit Olivenöl und Essig von Jerez.

 

 
recetas caseras : Tortillitas de camarones

 

Muscheln “a la marinera”.

 

 Tortillas mit Garnelen.                                Muscheln mit Knoblauch, Lorbeer, Paprika
 Tortilla mit Mehl,Kichererbsenmehl          und Wein.
und Garnelen.

 “Galeras”                   “Bienmesabe”
Krustentiere mit sehr zartem                 marinierter Katenhai. Fisch von der Familie
und schmackhaften Fleisch.                  des Haies, vergleichbar mit dem
                                                               Schwertfisch.

 

Chicharrones de Chiclana”Chicharrones”               “Alte Kleider"
     leckeres Fleisch das durch das                     In der Pfanne gebraten mit Zwiebeln mit
     anbraten des Schweinefleischs mit               dem restlichen aus dem Eintopf.
      Fett gewonnen wird.

 

 Kartoffeln mit Tintenfisch. “Pan de Cádiz”
Bestehend aus Tintenfisch-Eintopf und              Gefülltes Marzipan mit Konfitüre
Kartoffeln in gelber Sosse.                                     
.                                                                                  

 “Piñonate”                          “Tocino de cielo”
Dessert aus Honig, Mandeln und                        Dessert aus Eigelb und Zucker.
Pinienkerne.                                                         

Aus grosser Tradition sind die exzellenten Weine der umgehenden Landkreise von den Weinkellern von Puerto de Santa Maria, Chiclana, Sanlúcar de Barrameda und Jerez., wie zum Beispiel:

 “Vino Fino” oder Sherry
Wein “Manzanilla”
 “duftender” Wein
Wein “Amontillado”
Wein “Palo Cortado”
 “Cream” Wein

 


 
   
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