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   GASTRONOMIE  

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Das Olivenöl:

Die Öle, durch die Ursprungsbezeichnung "Sierra de Cazorla" ausgezeichnet, sind extra natives Olivenöl der verschiedenen Sorten Royal und Picual und mit einem Säuregehalt von weniger als 0,4% bzw.0,6% , reich an Vitaminen A, D, E, und K, und mit hohem Anteil von ungesättigten Fetten und natürliche Antioxidantien und einer organoleptischen Auswertung, was für eine ausgezeichnete Qualität von Öl beiträgt..

Dieses Produkt ist das Ergebnis eines sorgfältigen Prozesses der Züchtung, Auswahl und Verarbeitung der Oliven aus den Olivenhainen der Sierra de Cazorla, mit dem Ziel es zu einem echten natürlichem Fruchtsaft zu entwickeln. Sein Verbrauch hat starke positive Auswirkungen auf das Kreislauf-und Verdauungssystem.

 

 

 

Die Küche von der Sierra de Cazorla ist traditionell von großer Nüchternheit. Die Gastronomie zeichnet sich durch sein eigenes Klima aus, mit reichlich und köstlichem Aromen von Gewürzen und wegen der Produkte der Umgebung: Wild, Gemüse, frisches Frühgemüse, Mehl, Flussfische ... alles gewürzt mit einem Hauch von Qualität definiert von unseren ausgezeichneten Olivenölen, eine echte Kostspeise an jedem Tisch welche die Kochkunst bietet. Nachfolgend stellen wir die wichtigsten vor:

 

 Gachamiga   Talarines
Mehlbrösel mit grünem Paprika,                   Dünne mit Wasser und Salz gekochte
Paprikawurst und Blutwurst.                                    Kuchen mit Hasen-oder Kaninchenfleisch       

 Rin Ran     Rotwild in Sosse Paprika mit Dorsch und Kartoffeln.             Hirschgulasch mit Kartoffeln.

Bergforelle   Süsser Brei
 Gefüllt mit Knoblauch, Schinken            Dessert mit Mehl, Zimt und Honig.
und Olivenöl

Erwähnenswert ist die Wurst aus Schweinefleisch und Wildschwein, und der Bergschinken (jamón de la Sierra)mit Pflege und großer Sorgfalt hergestellt, um mit seiner Präsenz die besten Tische zu ehren. Zu betonen sind durch ihren eigentümlichen Geschmack die Würstchen (Chorizo, schwarze und weisse Blutwurst, Dauerwurst) und die Rebhuhnpastete die den charakteristischen Geschmack von Wildpasteten hat. Exquisite Gourmet-Produkte, mit geschmeidiger Textur, glatt und exzellent im Gaumen.

                                  

 


                                  
Und nach dieser umfangreichen und leckeren Auswahl an Speisen, gibt es nicht weniger attraktive Desserts für das Auge und Gaumen. Früchte der Region, je nach Saison: San Isicio Kirschen "beschriebene Melonen" von Peal, Pflaumen „monjillas“ und „claudias", Wasserbirnen und Winterbirnen, Feigen von Burunchel ...: die erlesensten Früchte unserer Obstgärten .

Und es gibt noch mehr; andere Desserts wie den "süßen Reis", die "enreos", „die weisse Speisse", das "meloja", den süßen Brei ... welche alle Leckermäuler begeistern werden.
Alles wird gut begossen mit einer guten “cuerva” oder mit Wein “esparteña”der, obwohl es ihn eher selten gibt, das wahre dieser Region ist.
Zum Abschluss ein Glas Süßwein „Risol“ oder hausgemachter Most, Annisbrantwein von den Bergen... und für die Verdauung einen Tee aus Kräutern der Bergzone: Steintee,Poleiminzentee, Kamillentee...

 

 
   
   
   
     
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